腌制紅心鴨蛋是中國傳統(tǒng)美食之一，口感鮮美，風味獨特。下面介紹一下腌制紅心鴨蛋的方法和配料。

材料：

鴨蛋12個

鹽2勺

醬油2勺

生抽1勺

老抽1勺

花椒1勺

八角2個

桂皮1塊

料酒1勺

水適量

步驟：

1. 先將鴨蛋洗凈，擦干水分。

2. 然后在鴨蛋表面輕輕的敲上一個小洞，以便于腌制的調(diào)料能夠滲透到鴨蛋內(nèi)部。

3. 將鴨蛋放入鍋中，加入適量的水，開火煮沸后再煮7-8分鐘，這樣能夠使鴨蛋的蛋黃和蛋白分離。

4. 煮好的鴨蛋撈出來，放入涼水中冷卻，去掉鴨蛋表面的灰色膜。

5. 接下來準備調(diào)料，將鹽、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮和料酒放入鍋中，加入適量的水，開火煮沸后再煮2-3分鐘。

6. 將調(diào)料汁放入一個大碗中，將鴨蛋放入碗中，確保鴨蛋完全浸泡在調(diào)料汁中。

7. 將浸泡好的鴨蛋放入冰箱中冷藏，腌制至少3-4天，期間每天翻轉鴨蛋，讓鴨蛋均勻的吸收調(diào)料。

這樣就能夠制作出美味的腌紅心鴨蛋了。吃的時候將鴨蛋切成小塊，配上一杯啤酒，簡直是絕配。