干炸蝦米是一道非常受歡迎的小吃，其口感酥脆，味道鮮美，深受廣大食客的喜愛。以下是一些制作干炸蝦米的技巧，希望對大家有所幫助。

第一步，準備蝦米。選擇大小均勻、新鮮的蝦米，用清水浸泡10分鐘，將蝦米表面的雜質(zhì)洗凈。

第二步，準備調(diào)料。將一些鹽、胡椒粉、五香粉、姜粉和蒜粉混合在一起，攪拌均勻。

第三步，將蝦米瀝干，然后將其與調(diào)料混合均勻，讓蝦米充分吸收調(diào)料的味道。

第四步，準備油炸鍋。將油倒入鍋中，加熱至180℃左右，放入蝦米。

第五步，炸至金黃色。一般需要炸2-3分鐘左右，時間不要過長，否則會影響口感。

第六步，取出蝦米，瀝干油份，放入碗中，撒上一些蔥花和辣椒粉，攪拌均勻即可。

以上就是制作干炸蝦米的步驟，注意事項如下：

1. 蝦米必須完全瀝干，否則會影響炸制效果。

2. 調(diào)料需要充分攪拌均勻，讓蝦米充分吸收味道。

3. 炸制時間不宜過長，否則會影響口感。

4. 炸制前需要將油燒至適當?shù)臏囟?，否則會影響炸制效果。

希望大家能夠按照以上步驟制作出鮮美可口的干炸蝦米。