山藥是一種常見的食用植物，其食用部分主要是塊莖，也稱為山藥的根。它屬于植物的地下器官，主要生長在土壤中，起到吸收水分和養(yǎng)分的作用。塊莖是由根系中的細(xì)胞增生形成的，其主要功能是儲存營養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。因此，山藥的塊莖是植物的一種器官，它是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食材，常被用于烹飪和藥用。