腌鬼子姜是中國傳統的美食之一，它的制作方法簡單，但是需要一定的技巧。以下是正確的腌鬼子姜的做法視頻。

首先，將新鮮的姜切成薄片，切片的厚度不要超過2毫米。將切好的姜片放入一個干凈的容器中。

接著，將腌制材料準備好。需要準備的材料包括鹽、白糖、米醋和生抽。將這些材料按照比例混合在一起，調制成腌制汁。

將腌制汁倒入裝有姜片的容器中，將姜片充分浸泡在腌制汁中。然后將容器蓋上蓋子，放在陰涼的地方靜置24小時。

24小時后，將腌制好的姜片取出來，用清水洗凈表面的鹽分和腌制汁。然后將姜片晾干，可以用吸水紙或者晾干架來幫助姜片快速干燥。

將晾干的姜片放入干凈的容器中儲存，放在冰箱里可以延長保存時間。

以上就是正確的腌鬼子姜的做法視頻。制作腌鬼子姜需要注意衛(wèi)生，容器和工具要保持干凈，避免細菌滋生。制作好的腌鬼子姜可以用來搭配烤鴨、醬鴨等中式美食，也可以當做小零食隨時享用。