酸奶是一種通過乳酸菌發(fā)酵牛奶制成的健康美食。在制作酸奶的過程中，溫度是一個(gè)非常關(guān)鍵的因素。那么，酸奶的發(fā)酵溫度范圍是多少呢？

酸奶的發(fā)酵溫度通常在38℃至43℃之間。這個(gè)溫度范圍是乳酸菌生長和繁殖的最適溫度，可以讓乳酸菌快速發(fā)酵牛奶，制成優(yōu)質(zhì)的酸奶。

當(dāng)溫度過低時(shí)，乳酸菌的生長速度會(huì)變慢，導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間變長，且可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌污染。而當(dāng)溫度過高時(shí)，乳酸菌會(huì)死亡，無法進(jìn)行發(fā)酵。

在制作酸奶時(shí)，可以使用保溫箱、發(fā)酵罐或者電子溫控器等工具來控制溫度。同時(shí)，也要注意衛(wèi)生和消毒，保持發(fā)酵容器和工具的清潔，以免出現(xiàn)細(xì)菌污染。

總之，酸奶的發(fā)酵溫度范圍是38℃至43℃之間，掌握好溫度是制作優(yōu)質(zhì)酸奶的關(guān)鍵。