四川蒜泥白肉是一道非常有特色的川菜，以鮮嫩的豬肉為主料，配以蒜泥、花椒、醬油等調(diào)料，色香味俱佳，十分誘人。下面就為大家介紹四川蒜泥白肉的做法大全。

一、原料準(zhǔn)備

1. 豬肉：選用嫩肉或瘦肉，切成約1.5厘米厚度的大塊。

2. 蒜泥：取適量的蒜頭，剝?nèi)ネ馄?，切成蒜末?/p>

3. 花椒：取適量的花椒，炒香后搗碎。

4. 醬油：選用老抽醬油，口感更佳。

5. 料酒：用于去腥。

6. 姜：切成片狀。

7. 蔥：切成段狀。

8. 鹽：根據(jù)個人口味適量。

二、制作步驟

1. 煮肉：將豬肉塊放入鍋中，加入適量的水、料酒、姜片和蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至熟，取出晾涼待用。

2. 切肉：將晾涼的豬肉塊切成約0.5厘米的薄片，放入盤中備用。

3. 調(diào)料：將蒜泥、花椒粉、醬油、鹽放入小碗中，攪拌均勻。

4. 蒜泥白肉：將調(diào)好的蒜泥醬澆在豬肉片上，拌勻即可。

三、小貼士

1. 煮肉時要保持水的溫度，不要大火煮，否則容易煮老。

2. 豬肉晾涼后再切片，這樣肉質(zhì)更加鮮嫩。

3. 蒜泥和花椒要炒香后才能使用，這樣能夠增加味道。

4. 調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，不要過咸或過辣。

總之，四川蒜泥白肉是一道美味可口的川菜，制作起來簡單方便，口感鮮美，非常適合家庭自制。