淡奶油和烘焙奶油都是常見的奶制品，但它們有著不同的用途和特點(diǎn)。淡奶油是指乳脂含量在30%以下的奶油，因為它的乳脂含量較低，所以口感相對清淡。淡奶油通常用于制作輕盈的甜點(diǎn)和果醬等，可以使食品更加清爽。

而烘焙奶油則是指乳脂含量在82%以上的奶油，它的乳脂含量高，口感濃郁，香味十足。烘焙奶油的主要用途是烘焙，因為它的乳脂含量高，可以使面團(tuán)和蛋糕等烤制出來的食品更加松軟、綿密和美味。

在烘焙過程中，淡奶油和烘焙奶油的使用也有所不同。淡奶油通常用于制作輕盈的蛋糕和甜點(diǎn)，比如草莓千層蛋糕、提拉米蘇等，可以使蛋糕口感更為柔軟和清爽。而烘焙奶油則用于制作口感更為濃郁的蛋糕和面包等，比如奶油蛋糕、奶油面包等，可以使烘焙出來的食品更加鮮美。

此外，淡奶油和烘焙奶油在保存方面也有所不同。淡奶油保存時間相對較短，一般只能保存1-2周，而烘焙奶油則可以保存3個月以上。因為烘焙奶油的乳脂含量高，所以它的保存期限相對較長，即使放置在室溫下也不容易變質(zhì)。

總之，淡奶油和烘焙奶油雖然都是奶制品，但它們的用途和特點(diǎn)有所不同。在烘焙過程中，選擇合適的奶油可以使烤制出來的食品更加美味。