紫葡萄干和白葡萄干是兩種不同的葡萄干，它們的顏色、口感、營養(yǎng)成分等方面都有所區(qū)別。

首先，區(qū)別在于顏色。紫葡萄干有深紫色的外表，而白葡萄干則呈現(xiàn)出黃色或淺棕色的外觀。這是由于兩種葡萄的品種和成分不同，紫葡萄中含有天然色素，而白葡萄則不含。

其次，它們的口感也有所不同。紫葡萄干通常比白葡萄干更結實，口感更韌，而白葡萄干則更加柔軟，口感更加順滑。這是由于紫葡萄中的鞣酸比白葡萄多，因此口感更有嚼勁。

最后，兩種葡萄干的營養(yǎng)成分也有所不同。紫葡萄干中含有更多的抗氧化劑和多酚類物質，可以起到抗氧化、防癌的作用，而白葡萄干中則含有更多的鉀、鈣等礦物質，對于骨骼健康有著積極的作用。

總之，紫葡萄干和白葡萄干在顏色、口感和營養(yǎng)成分等方面都有所不同，可以根據(jù)自己的口味和需求來選擇不同的葡萄干。