胡辣湯是一道非常受歡迎的湖南美食，以其辣味和鮮美口感而著稱。但是，你知道嗎？胡辣湯最后加的一勺并不是純粹的調(diào)味料，而是一種非常特殊的東西。

這種特殊的東西叫做“碾盤”，是由豆腐干、花生、碧根果、辣椒干等多種食材經(jīng)過碾磨而成的。在制作胡辣湯的過程中，加入一勺碾盤不僅可以增加湯的濃度和口感，還可以讓湯更加香辣可口。

據(jù)傳，碾盤的歷史可以追溯到清朝時(shí)期。當(dāng)時(shí)，湖南地區(qū)的老百姓經(jīng)常將各種食材放在石磨中碾磨成粉末，用來調(diào)味或者做成小吃。后來，有人將花生、豆腐干等食材混合在一起，再加上辣椒干和其他調(diào)料，制成了碾盤。

如今，胡辣湯已經(jīng)成為了湖南地區(qū)的一個(gè)代表性美食，而碾盤也成為了其必不可少的配料之一。每當(dāng)你在品嘗胡辣湯時(shí)，不要忘記最后加入一勺碾盤，讓這道美食更加完美。