油炸魷魚須是一道非常受歡迎的美食，它的口感脆爽，外酥里嫩、味道鮮美。但是，如何讓油炸魷魚須脆而不柴、好吃又健康呢？

首先，選用新鮮的魷魚須是至關(guān)重要的。魷魚須應(yīng)該選擇體表沒有損傷、色澤鮮艷、彈性好的新鮮魷魚。如果使用的是冷凍魷魚須，應(yīng)該提前解凍，并用廚房紙吸干表面的水分。

接下來，準(zhǔn)備好油炸的配料。面粉、淀粉和蛋液是制作油炸魷魚須的必要配料。面粉和淀粉的比例應(yīng)該控制在3:1左右，這樣可以讓魷魚須更加脆嫩。將面粉和淀粉混合均勻后，逐漸加入蛋液攪拌成糊狀。

在油炸之前，需要將魷魚須徹底清洗干凈，并用廚房紙吸干表面的水分。將魷魚須放入準(zhǔn)備好的面糊中，用筷子攪拌均勻，讓每一根魷魚須都沾滿面糊。

接下來，就可以開始油炸了。將油倒入炸鍋中，加熱至六七成熱，將沾滿面糊的魷魚須逐個(gè)放入油鍋中，用中小火炸制。大約炸制1-2分鐘，直到魷魚須變成金黃色，并且外層變得酥脆，就可以撈出瀝干油分了。

最后，可以根據(jù)個(gè)人口味撒上適量鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，或者配上自己喜歡的蘸料，如醬油、芥末醬等。

總的來說，制作脆口美味的油炸魷魚須需要注意選材、準(zhǔn)備配料、掌握油溫和時(shí)間等多個(gè)環(huán)節(jié)。只有把每個(gè)環(huán)節(jié)都做好了，才能制作出口感脆爽、味道鮮美的油炸魷魚須。