三杯雞是一道非常有名的臺(tái)灣菜，它的名字源于它的烹飪方式。據(jù)說(shuō)，這道菜最初起源于中國(guó)福建省，后來(lái)傳到了臺(tái)灣地區(qū)，成為了當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的一道菜肴。

三杯雞的名字中的“三杯”指的是烹飪時(shí)需要使用的三種杯子，分別是一杯料酒、一杯醬油和一杯芝麻油。這三種材料的比例通常是一比一比一，也就是說(shuō)每種材料的用量是相等的。

烹飪?nèi)u的過(guò)程非常簡(jiǎn)單。首先將雞肉切成小塊，然后用蒜和姜腌制一下。接著在鍋中加入適量的油，將腌制好的雞肉放入鍋中煸炒，直到雞肉變色。然后加入料酒、醬油和芝麻油，繼續(xù)翻炒，直到所有的醬汁被雞肉吸收。最后，加入適量的糖和香菜，即可出鍋。

三杯雞的味道非常濃郁，醬油和芝麻油的香味混合在一起，讓雞肉的味道更加鮮美。在臺(tái)灣地區(qū)，三杯雞通常會(huì)搭配米飯一起食用，是一道非常受歡迎的家常菜。

總之，三杯雞這個(gè)名字的由來(lái)非常簡(jiǎn)單，就是因?yàn)樵谂腼儠r(shí)需要使用三種杯子，而這道菜的味道也同樣簡(jiǎn)單、濃郁而美味。