鐵板肥腸是一道非常受歡迎的川菜，其特點是肥而不膩，口感鮮香。下面我將詳細介紹如何制作一份美味的鐵板肥腸。

材料：

1. 豬肥腸300克

2. 青椒、紅椒各1個

3. 姜、蒜各適量

4. 料酒、生抽各適量

5. 紅油豆瓣醬、花椒粉各適量

6. 鹽、糖、雞精各適量

7. 蔥花適量

步驟：

1. 豬肥腸清洗干凈，切成片狀，青椒、紅椒也切成小塊備用。

2. 將炒鍋燒熱，倒入適量的油，放入姜蒜煸炒出香味，加入肥腸煸炒至變色。

3. 加入料酒、生抽、鹽、糖、雞精，翻炒均勻。

4. 再加入紅油豆瓣醬、花椒粉，翻炒均勻。

5. 最后放入青椒、紅椒，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 取一個鐵板，將炒好的肥腸倒入鐵板中，用鐵鏟壓平，撒上蔥花。

7. 將鐵板放到烤箱中，烤15分鐘左右，直到肥腸表面變得焦黃酥脆即可。

制作鐵板肥腸的要點是要讓肥腸煮透，同時讓它的口感保持韌性和彈性。烤的時候要注意火候不要過大，以免烤糊。最后上桌時可以撒上適量的芝麻和辣椒粉，增加口感和味道。