炸面魚是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，但有時候我們可能會發(fā)現(xiàn)炸出來的面魚不夠蓬松軟，口感略有些油膩。那么，如何讓炸面魚更加蓬松軟呢？下面來分享一些小技巧。

首先，選擇好魚肉。炸面魚的魚肉最好選擇具有一定韌性和彈性的魚種，如鱸魚、鱈魚、鯧魚等。這樣炸出來的面魚口感更好，不易散開。

其次，關注面粉的選擇和使用。面粉的選擇也很重要。建議選用低筋面粉，因為低筋面粉含有較少的蛋白質，這樣炸出來的面魚更加酥脆，口感更佳。在使用面粉時，將面粉篩過，讓面粉更加細膩，這樣可以避免面魚表面出現(xiàn)硬塊。

第三，要掌握好炸的時間和溫度。在炸面魚時，炸的時間和溫度是非常關鍵的。一般來說，炸的時間不宜過長，約2-3分鐘即可，否則會使魚肉變老，口感變硬。溫度也要掌握好，炸的溫度過高會使面魚表面過度焦黑，炸的溫度過低會導致面魚表面不酥脆。建議將油溫控制在170℃-180℃之間。

最后，炸好的面魚可以在廚房紙巾上吸去多余的油份，這樣可以讓面魚更加蓬松軟，口感更佳。

總之，以上幾點是讓炸面魚更加蓬松軟的關鍵。希望大家在制作炸面魚時能夠掌握好這些小技巧，制作出更加美味的炸面魚。