土豆茄子燉肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感鮮美，而且容易入味。下面是一份做法大全，希望能夠幫助您在家中輕松制作出美味的土豆茄子燉肉。

材料：

- 豬肉（五花肉或者瘦肉均可）500克

- 土豆2個

- 茄子1個

- 紅辣椒2個

- 姜片5片

- 蒜瓣5個

- 料酒1湯匙

- 生抽2湯匙

- 老抽1湯匙

- 鹽適量

- 食用油適量

- 清水適量

步驟：

1.將豬肉切成小塊，用料酒和生抽腌制10分鐘。

2.土豆去皮，切成小塊；茄子洗凈，切成塊狀；紅辣椒去籽，切成小段備用。

3.熱鍋涼油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4.將腌制好的豬肉放入鍋中，煸炒至變色。

5.加入適量清水，燒開后放入土豆塊和茄子塊，燒至水開后改小火，蓋上蓋子燉煮15分鐘。

6.加入紅辣椒段和適量鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘。

7.加入老抽調(diào)色，翻炒均勻。

8.關(guān)火后稍微燜一會兒，待湯汁濃稠即可盛出。

小提示：

1.豬肉可以提前腌制，這樣更容易入味。

2.不要在煮燉肉的時候頻繁地攪拌，以免影響肉的口感。

3.燉煮的時間可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行調(diào)整，如果喜歡土豆和茄子口感更軟爛，可以適當(dāng)延長燉煮時間。

4.如果覺得湯汁不夠，可以適當(dāng)加入一些清水。