清水煮牛肉，是一道極其簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜品，但卻能讓人感受到牛肉的鮮美口感。今天，我們就來(lái)分享一下清水煮牛肉的正確做法。

首先，選擇好質(zhì)量?jī)?yōu)良的牛肉，最好是半肥瘦的肉塊，切成均勻的薄片備用。然后，將鍋內(nèi)加入足夠的清水，放入少許姜片、蔥段、料酒、鹽、白胡椒粉等調(diào)味料，燒開后放入牛肉片。接著，用大火煮滾牛肉，煮至牛肉變色后撈出。

接下來(lái)，將煮好的牛肉片放入冰水中浸泡一會(huì)兒，這樣可以讓牛肉變得更加鮮嫩。然后將牛肉撈出，瀝干水分，碼放在盤中，撒上蔥花、辣椒粉等調(diào)味品即可。

在制作清水煮牛肉時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 牛肉片的厚度要一致，這樣可以讓煮熟的時(shí)間更加均勻。

2. 煮牛肉時(shí)，水要足夠，不能太少，否則牛肉容易煮老。

3. 煮牛肉時(shí)，一定要用大火快速煮開，這樣可以保證牛肉的鮮嫩口感。

4. 煮好的牛肉片一定要放入冰水中浸泡，這樣可以使牛肉更加鮮嫩。

總之，清水煮牛肉是一道非常簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜品，只要掌握好正確的做法，就能讓你在家也能品嘗到鮮美可口的牛肉。