酸湯肥牛金針菇是一道口感清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富的美食。不過(guò)，有些人可能不喜歡吃辣，那么如何制作一道不辣的酸湯肥牛金針菇呢？

首先，選擇好肥牛和金針菇。肥牛最好選用帶有一定肥油的部位，這樣做出來(lái)的肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。金針菇也要選擇新鮮的，沒(méi)有變質(zhì)的。

接下來(lái)，準(zhǔn)備酸湯汁。酸湯汁是酸辣口味的關(guān)鍵，但是不喜歡辣的可以減少辣椒粉和花椒的用量，增加醋和糖的比例。這樣不僅可以保留酸湯的酸味，還能增加一些甜味，讓口感更加柔和。

然后，烹制肥牛和金針菇。先將肥牛切成薄片，金針菇洗凈后切成小段。在鍋中加入適量的油燒熱，放入肥牛片煸炒至變色后加入金針菇繼續(xù)翻炒，注意不要炒過(guò)頭，以保持肉質(zhì)的鮮嫩。

最后，將酸湯汁淋在烹制好的肥牛和金針菇上即可。如果喜歡口感更加酸爽，可以加入些許青椒和木耳絲等食材來(lái)增加口感層次感。

總之，不辣的酸湯肥牛金針菇的做法非常簡(jiǎn)單，只需要控制好酸湯的味道和烹制的時(shí)間即可。這道菜既美味又健康，是一道不容錯(cuò)過(guò)的佳肴。