東臺(tái)魚(yú)湯面是江蘇省東臺(tái)市的特色美食之一。它以鮮美的魚(yú)湯和細(xì)膩的面條為主要原料，口感鮮香，回味無(wú)窮。下面我就來(lái)介紹一下制作東臺(tái)魚(yú)湯面的做法。

1. 準(zhǔn)備原材料：魚(yú)、雞骨、姜、蔥、料酒、鹽、面粉、水等。

2. 先將魚(yú)和雞骨清洗干凈，切成小塊。姜和蔥切成細(xì)末備用。

3. 將魚(yú)和雞骨放入鍋中，加入適量的水，放入姜末和蔥末，再加入適量的料酒。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右，直至魚(yú)和雞骨煮爛，并且魚(yú)湯呈現(xiàn)出濃郁的白色。

4. 煮魚(yú)湯的同時(shí)，將面粉倒入碗中，加入適量的水，攪拌成面團(tuán)。將面團(tuán)揉成光滑的面條，放入開(kāi)水鍋中煮至熟透，撈出備用。

5. 將煮好的魚(yú)湯加入適量的鹽調(diào)味，再將煮好的面條放入魚(yú)湯中，用小火煮2-3分鐘，直至面條吸滿(mǎn)魚(yú)湯味道。

6. 最后將煮好的東臺(tái)魚(yú)湯面盛入碗中，撒上適量的蔥花和胡椒粉即可。

這道東臺(tái)魚(yú)湯面的制作雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但卻需要一定的耐心和技巧。只有在魚(yú)湯煮制的過(guò)程中，不斷的攪拌和調(diào)味，才能讓魚(yú)湯的味道更為濃郁。而面條的制作，也需要掌握適當(dāng)?shù)拿娣酆退谋壤?，以及揉面和搟面的技巧?？傊挥袑⒅谱鬟^(guò)程做到細(xì)致入微，才能做出一碗地道的東臺(tái)魚(yú)湯面。