泡椒炒牛肉絲是一道經(jīng)典的川菜，味道鮮美，香辣可口。下面我將為大家介紹一下這道美食的做法。

材料：

牛肉絲500克、泡椒適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、淀粉適量、花椒粉適量、植物油適量。

步驟：

1. 牛肉絲放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

2. 泡椒洗凈切成小段，蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，加入花椒粉煸炒出香味，撈出花椒粉不用。

4. 加入泡椒煸炒出香味，加入蔥姜蒜末炒香。

5. 加入腌好的牛肉絲翻炒至變色。

6. 加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘左右，至湯汁收干。

7. 最后加入適量鹽、白胡椒粉、生抽調(diào)味即可。

小貼士：

1. 腌制牛肉絲時要均勻涂抹，使其更入味。

2. 煸炒泡椒時要注意火候，不要煳炒過度。

3. 燜煮牛肉絲時要加入適量清水，使其更加爽嫩。

4. 加鹽的時間要注意，不要過早或過晚，以免影響口感。

以上就是泡椒炒牛肉絲的做法，希望大家能夠喜歡并嘗試一下。