紅燒牛排骨是一道美味可口的中式菜肴，其做法簡單易學(xué)，但要想做出最正宗的味道，還需要一定的技巧。下面就為大家介紹一下紅燒牛排骨的最正宗做法。

材料：

牛排骨500克、蔥姜蒜適量、料酒、醬油、冰糖、八角、香葉、桂皮、花椒、清水適量。

步驟：

1. 將牛排骨洗凈，用刀剁成小塊備用，蔥姜蒜洗凈切末備用。

2. 在熱鍋中加入少量油，將蔥姜蒜爆香后加入排骨煸炒，炒至排骨變色。

3. 加入一勺料酒，繼續(xù)煸炒，讓牛排骨充分吸收料酒的香味。

4. 加入適量清水，水量以沒過牛排骨為宜，加入適量的醬油、冰糖、八角、香葉、桂皮、花椒，煮開后將火調(diào)小，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。

5. 中途需要不斷攪拌，以免粘鍋和糊底。

6. 燉煮至湯汁濃稠，牛排骨酥爛后即可出鍋。

小貼士：

1. 在煸炒排骨時，火不要過大，以免煮糊。

2. 燉煮時火不要太大，以免煮爛。

3. 在加料酒時，可以加入姜片一同煸炒，能增加排骨的香味。

4. 燉煮的時間不要太長，否則牛排骨會變得過于爛糊。

總之，制作紅燒牛排骨需要耐心和細心，只有這樣才能做出口感鮮美、香氣四溢的最正宗紅燒牛排骨。