冷凍青占魚是一種非常美味的海鮮，它的食用方法也非常豐富。今天我們來聊聊用冷凍青占魚和茄子一起烹制的紅燒菜肴。

首先，我們需要將冷凍青占魚解凍并處理干凈。然后，將茄子切成小塊，放入油鍋中炸至金黃色，并撈出備用。

接下來，我們將鍋中放入適量的油，加入姜蒜末和蔥花煸炒出香味，再加入冷凍青占魚煎炸至兩面金黃色。

然后，我們加入適量的生抽、老抽和糖，翻炒均勻，再加入適量的水，煮開后加入茄子塊，繼續(xù)翻炒均勻。

最后，我們蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘，直到湯汁濃稠。此時，紅燒冷凍青占魚配上香糯的茄子，口感鮮美，風味獨特。

總的來說，冷凍青占魚和茄子的搭配是非常好的，不僅口感美味，而且烹制簡單易行。如果你喜歡海鮮和茄子，不妨試試這道紅燒冷凍青占魚配茄子的菜肴，相信你一定會愛上它的美味！