炸帶魚是一道美味可口的家常菜，但是如何炸出又香又脆的帶魚卻是需要一些技巧的。下面分享一些竅門，讓你輕松炸出美味的帶魚。

首先，選購新鮮的帶魚非常重要。新鮮的帶魚身體硬挺，魚鱗光澤，魚眼鮮明，魚肉有彈性，聞起來沒有異味。這樣的帶魚炸出來的口感和味道會更好。

接下來，處理帶魚，將鱗片、內臟、頭、尾去掉，魚身洗凈后切成塊狀，用鹽和料酒腌制約半小時，這樣可以去腥提味。

然后，準備炸魚的面糊。將適量的面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、雞蛋、水混合攪拌，調成適合的稠度。面糊不宜太稠或太稀，過于稠會影響炸出的口感，過于稀會讓面糊難以沾附魚塊。

接下來，開始炸魚。將油燒熱至七成熱，將腌制好的魚塊裹上面糊，放入熱油中炸至金黃色即可撈出瀝干油份。

最后，將炸好的帶魚放入烤箱中烤5分鐘左右，這樣可以讓魚身更加酥脆。

炸帶魚的時候需要注意，不宜過多沾面糊，否則會影響口感。同時，炸魚的過程中需要不斷翻動，保證魚塊受熱均勻，炸出來的魚肉會更加鮮嫩。

通過以上步驟，就可以輕松炸出香脆可口的帶魚了。不過，建議在炸魚的時候注意安全，避免發(fā)生意外。