灌腸是一道非常美味的家常菜肴，尤其適合在冬季食用。下面我將為大家介紹一下灌腸的做法。

首先，準(zhǔn)備好需要的材料：豬大腸、豬肉、雞蛋、蔥、姜、料酒、鹽、糖、醬油、胡椒粉、五香粉等。

接下來(lái)的步驟如下：

1. 將豬大腸清洗干凈，切成長(zhǎng)度為10厘米左右的小段。

2. 將豬肉剁成肉末，放入碗中。加入蔥末、姜末、料酒、鹽、糖、醬油、胡椒粉、五香粉等調(diào)料，攪拌均勻。

3. 將雞蛋打入碗中，打散后加入肉餡中，攪拌均勻。

4. 將肉餡填入豬大腸中，用筷子或牙簽固定兩端。

5. 在鍋中加入足夠的水，放入灌好腸的肉餡，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮熟即可。

6. 取出灌好的腸，放入盤(pán)中，切成小段即可食用。

這是一種非常簡(jiǎn)單的灌腸做法，但是味道非常美味。如果您喜歡吃辣，可以在肉餡中加入適量的辣椒粉或辣椒醬，以增加口感。希望大家能夠喜歡這道家常菜肴。