發(fā)好的面粘手可以加面粉嗎？

在制作面食時(shí)，我們經(jīng)常遇到這樣的問(wèn)題：發(fā)好的面團(tuán)粘手怎么辦？有些人會(huì)想到加面粉，但是這樣做是否正確呢？

首先，我們需要明確一個(gè)概念：發(fā)面的目的是讓面筋得到充分伸展，從而使面團(tuán)變得柔軟、有彈性。如果加面粉，就會(huì)破壞面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，使得面筋無(wú)法繼續(xù)伸展，從而影響面團(tuán)的質(zhì)量。

那么，怎么才能解決面團(tuán)粘手的問(wèn)題呢？其實(shí)，有幾種方法可以嘗試：

1. 涂油：在揉面的過(guò)程中，可以用一些食用油或植物油涂在手上，這樣可以減少面團(tuán)粘手的情況。

2. 拉面：在揉面的過(guò)程中，可以將面團(tuán)向上拉起，然后用力向下甩打，這樣可以讓面筋得到更好的伸展，從而減少粘手的情況。

3. 加水：如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)過(guò)于干燥，可以適量加入一些水，這樣可以讓面團(tuán)更加柔軟、易于操作。

總之，加面粉并不是解決面團(tuán)粘手問(wèn)題的最好方法。正確的做法應(yīng)該是通過(guò)合理的揉面方法和調(diào)整面團(tuán)的濕度來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。