煎餃?zhǔn)窃S多人喜愛的美食之一。但是，很多人在煎餃時(shí)經(jīng)常會遇到一個(gè)問題：煎的時(shí)候餃子的皮容易糊。那么，怎樣才能煎出不糊皮的餃子呢？

首先，選用好的煎鍋是非常重要的。最好選擇底部厚、加熱均勻的不粘鍋，這樣可以更好地控制火候，避免餃子的底部過早糊焦。

其次，煎餃前必須先將鍋燒熱，加入適量的油。當(dāng)油開始冒煙時(shí)，將餃子放入鍋中，不要太擁擠，以免彼此粘連。然后，用中小火煎制。不要過于著急，要慢慢等待餃子底部變得金黃色，這時(shí)再輕輕地加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮。當(dāng)水分蒸發(fā)干凈時(shí)，餃子就可以起鍋了。

最后，要注意煎餃時(shí)的火候和水量。過早地加入水會導(dǎo)致餃子煮熟，但底部還沒有煎糊。而水量過多則會導(dǎo)致餃子煮爛，過于松軟。因此，需要根據(jù)自己的鍋具和火力，適量控制水量和煎制時(shí)間。

總之，煎餃不糊皮需要注意細(xì)節(jié)和火候掌控，熟練掌握技巧后，便能做出美味的不糊皮餃子。