川味兒紅燒牛肉是一道四川傳統(tǒng)名菜，以其鮮香美味而聞名。下面為大家分享一下如何做出美味的川味兒紅燒牛肉。

首先，需要準備的食材有牛肉、蔥、姜、蒜、辣椒、豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉等。

其次，將切好的牛肉放入焯水中，焯水的目的是去除牛肉的雜質和腥味。焯水后，將牛肉撈出瀝干備用。

接著，將蔥、姜、蒜、辣椒切成末，放入鍋中煸炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒出紅油。

然后，將焯水后的牛肉放入鍋中，加入適量的料酒、生抽、老抽、糖、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉等調味料，加入足夠的水，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘。

最后，將火調小，繼續(xù)煮10-15分鐘，直至牛肉變得軟爛入味，湯汁收濃即可。

川味兒紅燒牛肉做法簡單，但需要注意的是，火候要掌握好，否則會影響口感。做好的川味兒紅燒牛肉，色澤紅亮，香氣撲鼻，口感濃郁鮮美，是一道美味可口的佳肴。