豆角是一種常見的蔬菜，它富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是人們飲食中的重要組成部分。然而，有時候我們曬干的豆角會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這時候很多人就會產(chǎn)生疑問：曬干的豆角發(fā)黑了還能吃嗎？

首先，我們需要知道的是，豆角在曬干的過程中，由于其中的水分被蒸發(fā)掉了，豆角的顏色會發(fā)生變化，從而出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。這種現(xiàn)象并不一定代表著豆角已經(jīng)變質(zhì)了，因此我們不必過于擔(dān)心。

其次，曬干的豆角雖然顏色發(fā)黑，但是它的味道和營養(yǎng)并不會受到影響。豆角中的營養(yǎng)物質(zhì)并沒有因為發(fā)黑而流失，只是顏色變化了而已。因此，我們可以放心地食用曬干的豆角。

不過，需要注意的是，如果曬干的豆角出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，就不能再食用了。變質(zhì)的豆角會散發(fā)出異味，表面會有霉點或者斑點，這時候就需要將其丟棄。

綜上所述，曬干的豆角發(fā)黑而能否食用，我們需要根據(jù)具體情況來判斷。如果只是因為水分蒸發(fā)而出現(xiàn)的顏色變化，就可以放心地食用。但如果出現(xiàn)變質(zhì)的情況，就需要及時丟棄，避免對身體造成危害。