當我想要制作美味的牛排時，我通常會選擇購買里脊肉或者肋眼肉這兩種部位。這是因為這兩種部位的牛肉質(zhì)地比較柔軟，口感也比較嫩，適合制作牛排。

里脊肉是位于牛脊椎旁邊的一塊肉，由于這個部位的肉質(zhì)柔嫩，所以里脊肉也被稱為“軟骨肉”。里脊肉的脂肪含量比較低，所以做出的牛排比較輕盈，口感清爽，適合喜歡清淡口味的人。

肋眼肉則是牛肋骨上的一塊肉，也是比較受歡迎的牛排部位之一。肋眼肉的肉質(zhì)比較鮮嫩，肉里的脂肪分布也比較均勻，口感濃郁，適合喜歡重口味的人。

當然，選擇哪種部位的牛肉還要根據(jù)個人口味和菜品需求來決定。如果想要做出更加入味的牛排，可以選擇肉眼肉或者西冷牛肉等紋理層次比較明顯的部位。如果想要做出更加清淡的牛排，則可以選擇里脊肉或者腰部肉等質(zhì)地比較柔嫩的部位。

總之，選擇哪種部位的牛肉制作牛排，還需要根據(jù)自己的口味和需求來決定。不過，無論選擇哪種部位，新鮮的牛肉和正確的烹飪方法都是制作美味牛排的關(guān)鍵。