4Cr13MoV和5Cr15MoV都是不銹鋼材料，屬于中低端不銹鋼，常用于制作刀具、廚具等。它們的主要區(qū)別在于鉬和硬度。

4Cr13MoV中含有0.4%的碳和13%的鉻，同時(shí)添加了鉬元素。鉬的加入可以提高材料的硬度和耐腐蝕性能。4Cr13MoV的硬度大約在56-59 HRC，較為適合制作刀具。

5Cr15MoV中含有0.5%的碳和15%的鉻，不含鉬元素。相比4Cr13MoV，它的硬度稍微低一些，大約在56-58 HRC之間，但是它的耐腐蝕性能要比4Cr13MoV好一些。因此，5Cr15MoV適合制作廚具和其他需要良好耐腐蝕性的物品。

總體而言，4Cr13MoV和5Cr15MoV都是常用的不銹鋼材料，它們的應(yīng)用領(lǐng)域各有所長。選擇哪種材料取決于具體的用途和需求。