東北黃瓜咸菜是一道經(jīng)典的東北小菜，其酸辣爽口的口感深受人們的喜愛。下面，我將介紹一種腌制東北黃瓜咸菜的方法，讓您制作出又脆又好吃的咸菜。

首先，選擇新鮮、嫩綠的黃瓜，將其洗凈切成長條狀。然后，將黃瓜放入容器中，加入適量的鹽，輕輕揉捏使其均勻分布。放置15分鐘左右，直至黃瓜出現(xiàn)水分。

接下來，將黃瓜拿出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分。將蔥、姜、蒜、辣椒等調(diào)料切成小塊備用。

再將黃瓜放回容器中，加入適量的白醋、白糖、味精和調(diào)料，輕輕攪拌均勻。最后，將黃瓜放入密封容器中，放在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵。每天可以翻動一次黃瓜，以保證其均勻發(fā)酵。

大約3-5天后，腌制好的東北黃瓜咸菜就可以食用了。它具有口感酸爽、脆嫩的特點，是一道清爽可口的小菜，適合與米飯、面條等一起搭配食用。

總之，制作脆嫩好吃的東北黃瓜咸菜并不難，只需選擇新鮮的黃瓜，注意腌制時間和調(diào)料的比例，便可制作出美味可口的咸菜。