做蛋餃蛋皮，是很多人都喜歡的美食之一。但是，有一些人在制作蛋皮的時候會有一個疑問，那就是是否需要放水？

其實，做蛋餃蛋皮是需要放水的。因為蛋液與水的混合比例，可以讓蛋皮更加柔軟、口感更好。同時，加水可以讓蛋皮更容易煎熟。如果不加水，蛋皮容易煎焦或者煎不熟，影響口感。

那么，應該加多少水呢？這個要根據(jù)自己的喜好來決定。一般來說，每個雞蛋需要加入約20毫升的水，混合均勻后再煎制就可以了。

需要注意的是，在加水的時候，要逐漸加入，并且不要加太多，否則蛋皮會過于松軟，煎的時候容易破裂。

綜上所述，做蛋餃蛋皮需要加水，但是要注意加水的量，掌握好比例，才能制作出美味的蛋皮。