燉雞肉是一道家常菜，入味嫩滑，是很受歡迎的食品。下面就來說一說怎么燉雞肉好吃又嫩又入味。

首先，選用新鮮的雞肉，最好是去掉骨頭的雞肉塊，這樣可以更好地入味。將雞肉洗凈，用清水浸泡15分鐘，然后用清水沖洗干凈，控干水分備用。

然后，準(zhǔn)備燉鍋，將雞肉放入燉鍋中，加入適量的清水，淹沒雞肉，再加入一些蔥姜蒜等調(diào)料。這樣可以去除雞肉的腥味，使其更加鮮美。然后，把燉鍋放在火上，大火燒開后改為小火，慢慢燉煮。

接下來，可以根據(jù)個人口味加入一些調(diào)料，如鹽、味精、料酒等。加入適量的鹽可以讓雞肉更加鮮美，味精可以增加雞肉的鮮味，料酒可以去除雞肉的腥味。但是要注意，加入的調(diào)料不宜過多，以免影響口感。

最后，等到雞肉燉煮至八成熟時，加入一些蔬菜，如胡蘿卜、土豆、洋蔥等，這些蔬菜可以使雞肉更加入味。

總之，燉雞肉要用新鮮的雞肉，加入適量的蔥姜蒜等調(diào)料和鹽、味精、料酒等調(diào)味料，用小火慢慢燉煮，最后加入蔬菜即可。這樣燉出來的雞肉不僅入味，而且嫩滑可口，非常美味。