魯菜是中國(guó)八大菜系之一，源于山東省的魯南地區(qū)，以其烹調(diào)技藝獨(dú)特、口味濃郁而聞名于世。下面就為大家介紹一下魯菜大全及其做法大全。

一、魯菜大全

1. 魚香肉絲：這是一道非常經(jīng)典的魯菜菜肴，它的獨(dú)特之處在于用魚香調(diào)味，而不是其他菜系中常用的甜酸口味。

2. 東坡肉：這道菜是唐朝文學(xué)家蘇東坡的拿手菜，經(jīng)過多年的改良，成為了現(xiàn)在我們所熟知的魯菜名菜。

3. 紅燒牛肉：這是一道鮮香可口的菜肴，選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，慢火烹飪，配以各種調(diào)料，口感細(xì)膩，爽口不膩。

4. 糖醋里脊：這道菜的特點(diǎn)是外酥里嫩，甜酸可口，是一道非常適合家庭做菜的菜肴。

5. 炸醬面：這是一道經(jīng)典的山東面食，選用優(yōu)質(zhì)的面粉制成面條，再配以魯菜特有的炸醬調(diào)味，味道非常美味。

二、做法大全

1. 魚香肉絲的做法：將豬肉切成絲，蔥姜蒜切末，青紅椒切絲，準(zhǔn)備好魚香調(diào)料后，先將肉絲用鹽、生抽、淀粉、料酒腌制一下，然后用油炒熟，最后加入青紅椒和魚香調(diào)料翻炒即可。

2. 東坡肉的做法：將五花肉切成大塊，用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜、料酒、醬油、冰糖等調(diào)料燒制，慢火燜煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后收汁即可。

3. 紅燒牛肉的做法：將牛肉切成塊狀，用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜、料酒、醬油、冰糖等調(diào)料燒制，慢火燜煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入胡蘿卜和土豆燒煮即可。

4. 糖醋里脊的做法：將豬里脊肉切成片狀，用鹽、胡椒粉、淀粉腌制一下，油炸至金黃色，然后用鍋燒熱醋、糖、生抽、番茄醬等調(diào)料燒制成糖醋汁，最后將炸好的里脊肉倒入鍋中翻炒即可。

5. 炸醬面的做法：將面條煮熟，瀝干水分，用炸醬、豆腐絲、黃瓜絲、青菜等配料拌勻，食用時(shí)可以加入辣椒油或花生醬，口感更佳。

以上就是關(guān)于魯菜大全及做法大全的介紹，希望能夠?qū)酆门腼兊呐笥褌冇兴鶐椭?/p>