麻婆豆腐是一道經(jīng)典的川菜，以其麻辣味道和軟爛綿香的豆腐而著名。但是，很多人由于不吃肉或是追求健康，不想在麻婆豆腐中加入肉類食材。今天，我將分享一道不用肉的家常麻婆豆腐做法。

材料：

1. 嫩豆腐 300 克

2. 青蒜（或小蔥）適量

3. 干辣椒 5-6 個(gè)

4. 姜末 1 小勺

5. 蒜末 1 小勺

6. 豆瓣醬 2 大勺

7. 醬油 1 小勺

8. 糖 1 小勺

9. 鹽適量

10. 雞精適量

11. 水淀粉適量

步驟：

1. 把豆腐切成塊狀，放入開水中焯水，至表面微微有點(diǎn)硬，撈出備用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉籽，青蒜切成小段備用。

3. 熱鍋涼油，加入干辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣醬煸炒出紅油。

4. 加入適量水，加入醬油、糖、鹽和雞精，煮開后把焯水過的豆腐放入鍋中輕輕攪拌均勻。

5. 加入適量水淀粉勾芡，煮開后加入青蒜段，翻炒均勻即可。

這是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的麻婆豆腐做法，不用肉卻同樣美味可口。豆腐鮮嫩綿軟，配合辣醬的香辣味道，讓人胃口大開。而且這道菜低脂低熱量，適合追求健康的人士食用。