炒肝是一道很常見的家常菜，以豬肝為主要原料，加入配料和調味品，經過簡單烹飪而成。下面就來介紹一下如何制作一道美味的炒肝。

材料：

1、豬肝250克

2、青椒1個

3、蔥姜蒜適量

4、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、糖、生抽、老抽、花椒粉、香油適量

做法：

1、將豬肝清洗干凈，切成薄片，用鹽、胡椒粉和料酒腌制10分鐘左右。

2、將青椒洗凈，切成小塊；蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中放入適量油，熱鍋涼油后，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

4、放入豬肝片翻炒至變色，加入料酒炒勻。

5、加入青椒塊翻炒，加入鹽、糖、花椒粉、生抽、老抽調味，翻炒均勻即可。

6、最后淋上少量香油即可出鍋。

小貼士：

1、豬肝不宜過腌，否則會影響口感。

2、炒肝時不要翻太多次，以免豬肝變老變硬。

3、炒肝的火候要適中，以免豬肝過熟或過生。

以上就是炒肝的制作方法和配方，希望大家能夠嘗試制作出一道美味可口的炒肝。