古早蛋糕是一種經(jīng)典的糕點，制作方法簡單，口感香甜可口。然而，如果在制作過程中油溫過高，就可能會出現(xiàn)一些問題。

首先，油溫過高會使蛋糕表面過早形成硬殼，導(dǎo)致蛋糕內(nèi)部無法充分膨脹。這樣制作出來的蛋糕會很硬，口感不佳，不易消化。

其次，油溫過高會使蛋糕過度變色，出現(xiàn)焦黑色斑點。這不僅影響了蛋糕的美觀度，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，對人體健康造成影響。

最后，油溫過高還會使蛋糕內(nèi)部過度干燥，缺乏濕潤感和綿軟口感。這樣的蛋糕很容易破裂，不易保存，影響了蛋糕的口感。

因此，在制作古早蛋糕時，一定要注意油溫的控制。一般來說，油溫應(yīng)該控制在150℃左右，這樣可以保證蛋糕可以充分膨脹，表面色澤均勻，口感綿軟。

總之，油溫對古早蛋糕的制作非常關(guān)鍵，一定要掌握好正確的油溫，才能制作出美味的古早蛋糕。