冰糖雪梨是一道非常受歡迎的民間食療佳品，具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的功效，尤其適合秋冬季節(jié)食用。但是，很多人對(duì)于煮冰糖雪梨的方法存在疑惑：是用開水煮還是冷水煮呢？

首先，我們需要了解冰糖雪梨的做法。一般來說，制作冰糖雪梨需要將雪梨去皮去核，然后放入鍋中，加入適量的冰糖和清水，再用中小火慢慢煮熟即可。那么，在這個(gè)過程中，用開水煮還是冷水煮呢？

其實(shí)，這個(gè)問題并沒有一個(gè)固定的答案。用開水煮冰糖雪梨，可以讓雪梨更快地煮熟，同時(shí)也能更好地保留雪梨的營(yíng)養(yǎng)成分。但是，如果用開水煮，由于水溫過高，有可能會(huì)讓雪梨煮爛、口感變差。而且，開水煮還有可能導(dǎo)致冰糖無法完全融化，影響口感。

相比之下，用冷水煮則可以保證雪梨的口感和營(yíng)養(yǎng)成分更好地得到保留。而且，冷水煮還有利于雪梨內(nèi)部的水分被充分吸收，更容易煮爛。但是，用冷水煮需要更長(zhǎng)的時(shí)間，可能需要將雪梨提前浸泡一段時(shí)間，才能煮得更加入味。

綜上所述，用開水煮和用冷水煮都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，具體選擇方法還需要根據(jù)個(gè)人口感和需求來決定。如果想要口感更好、營(yíng)養(yǎng)更豐富，可以選擇用冷水煮；如果想要更快地完成煮制，可以選擇用開水煮。無論哪種方法，只要煮到雪梨變得軟爛，就可以享用美味的冰糖雪梨了。