鯰魚是一種常見的淡水魚類，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，被人們廣泛喜愛。但是，很多人對于如何殺鯰魚和做鯰魚還存在一些疑惑。下面我們就來介紹一下鯰魚的殺法和做法。

首先，我們來說一下鯰魚的殺法。一般情況下，我們可以通過以下幾個步驟來殺鯰魚：

1. 首先將鯰魚洗凈，用刀在魚頭處順著魚骨剖開，取出魚內(nèi)臟。

2. 將鯰魚放在砧板上，用菜刀從魚頭處斜著切下去，將魚身分成兩半。

3. 然后將魚頭、魚尾和魚骨分別取出。

4. 最后將魚肉切成適當大小的塊狀即可。

接下來，我們來說一下鯰魚的做法。鯰魚可以烹制成多種不同的美食，以下是其中兩種常見的做法：

1. 紅燒鯰魚

材料：鯰魚、蔥姜蒜、紅燒醬油、料酒、鹽、糖、清水

做法：

（1）將鯰魚切成塊狀，蔥姜蒜切末備用。

（2）熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香。

（3）加入鯰魚塊，翻炒一分鐘。

（4）加入紅燒醬油、料酒、鹽、糖、清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘即可。

2. 清蒸鯰魚

材料：鯰魚、姜、蔥、料酒、鹽、香菜、麻油

做法：

（1）將鯰魚切成塊狀，加入姜、蔥、料酒、鹽腌制半小時。

（2）將鯰魚塊放入蒸鍋中，加入適量水，蒸15分鐘。

（3）將蒸好的鯰魚塊取出，撒上香菜末，淋上麻油即可。

以上就是關于鯰魚的殺法和做法的介紹，希望對大家有所幫助。