筆管魚(yú)是一種鮮美可口的淡水魚(yú)，其魚(yú)肉細(xì)嫩，肉質(zhì)鮮美。而韭菜則是春季常見(jiàn)的一種蔬菜，其香味獨(dú)特，口感鮮爽。將這兩種食材搭配在一起，炒出來(lái)的筆管魚(yú)炒韭菜，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。下面，我們來(lái)介紹一下這道美食的做法。

材料：

1. 筆管魚(yú)一條

2. 韭菜適量

3. 蒜末適量

4. 姜末適量

5. 鹽適量

6. 生抽適量

7. 料酒適量

8. 蔥花適量

9. 食用油適量

步驟：

1. 筆管魚(yú)去鱗洗凈，斜切成片，用料酒、鹽、生抽腌制15分鐘左右。

2. 韭菜洗凈，切成小段備用。

3. 鍋中倒入適量的食用油，放入蔥花、姜末和蒜末煸炒至香味出來(lái)。

4. 加入筆管魚(yú)片翻炒，炒至兩面金黃色后盛出備用。

5. 鍋中再倒入適量的食用油，加入韭菜段煸炒幾分鐘，加入適量的鹽和少許水，蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘。

6. 放入煎好的筆管魚(yú)片，翻炒均勻，最后撒上一些蔥花即可。

小貼士：

1. 煎筆管魚(yú)片的時(shí)候，火不要太大，以免煎糊。

2. 煮韭菜的時(shí)候也要注意火候，以免煮爛。

3. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒或者味精。

4. 筆管魚(yú)與韭菜都含有較高的鉀含量，患有腎病或高血鉀者不宜多食。