白茄子是一道非常受歡迎的家常菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。今天我們就來分享一些白茄子的做法大全，讓大家能夠在家也能輕松制作出美味的白茄子。

1. 清炒白茄子

材料：白茄子、蒜、生姜、鹽、雞精、生抽、油

做法：

1）將白茄子去皮，切成條狀，蒜和姜切末備用。

2）鍋中放油，油熱后加入蒜和姜末煸炒，待香味出來后加入白茄子翻炒。

3）翻炒至白茄子稍微變軟后，加入鹽、雞精、生抽調(diào)味。

4）最后翻炒均勻即可出鍋。

2. 醬爆白茄子

材料：白茄子、雞蛋、蔥姜蒜末、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、香油、淀粉、油

做法：

1）將白茄子切成小塊，雞蛋打散備用。

2）鍋中放油，油熱后加入雞蛋炒散。

3）將炒散的雞蛋撈出，再放入白茄子翻炒至稍微變軟。

4）加入蔥姜蒜末和豆瓣醬翻炒，再加入生抽、醋、白糖調(diào)味。

5）最后加入適量淀粉水勾芡，淋上香油和炒散的雞蛋即可出鍋。

3. 紅燒白茄子

材料：白茄子、瘦肉、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、水淀粉、油

做法：

1）將白茄子切成大塊，瘦肉切成小塊備用。

2）鍋中放油，油熱后加入姜蒜煸炒，再加入瘦肉煸炒至變色。

3）加入醬油、料酒、鹽、糖煮至肉熟。

4）加入白茄子煮至軟爛。

5）最后加入水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是三種白茄子的做法，大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的用量，制作出適合自己口味的白茄子。祝大家制作愉快，美味可口！