羊肉是一種常見的肉類食品，但由于其膻味較重，使得很多人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。那么，如何去除羊肉的膻味呢？

首先，選購(gòu)時(shí)要選擇新鮮的羊肉。新鮮的羊肉味道較淡，膻味也相對(duì)較輕。另外，要選擇肉質(zhì)緊實(shí)、色澤鮮紅、無(wú)異味的羊肉，避免選擇帶有霉味或血腥味的羊肉。

其次，要對(duì)羊肉進(jìn)行浸泡。將羊肉切成塊狀，放入清水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)，每隔半小時(shí)換一次水，以去除羊肉中的血水和膻味。

然后，可用白醋、姜片或料酒腌制羊肉。將羊肉放入腌料中浸泡1-2小時(shí)，去除羊肉的膻味。其中，白醋可以中和羊肉中的膻味，而姜片和料酒則可以去除羊肉中的異味。

最后，烹飪時(shí)要加入適量的調(diào)味料和輔料。例如，可以加入大蔥、姜片、八角、花椒等香料，讓羊肉的味道更加濃郁。此外，還可以加入料酒、醬油、鹽等調(diào)味料，讓羊肉更加美味可口。

綜上所述，選購(gòu)新鮮的羊肉，進(jìn)行浸泡、腌制和烹飪時(shí)加入適量的調(diào)味料和輔料，就可以去除羊肉的膻味，讓羊肉更加美味可口。