做米酒是中國(guó)傳統(tǒng)的釀酒方式之一。而在釀造的過程中，米的選擇是非常關(guān)鍵的。很多人都會(huì)疑惑，到底是用圓糯米好還是長(zhǎng)糯米好呢？下面我們就來探討一下。

首先，我們要了解一下這兩種米的特點(diǎn)。圓糯米又稱為糯米，它的特點(diǎn)是粘性很強(qiáng)，因此在制作酒釀時(shí)可以起到增稠的作用。而長(zhǎng)糯米則是一種粳米，它的外形更像普通米，但是比普通米粘性更強(qiáng)。

在制作米酒時(shí)，我們需要先將米浸泡，然后蒸熟。一般來說，用長(zhǎng)糯米制作的米酒會(huì)更加清香，而且酒體相對(duì)較輕。而用圓糯米制作的米酒則會(huì)更加濃郁，口感相對(duì)較重。

除了口感的不同之外，還有一些其他方面需要考慮。比如，長(zhǎng)糯米相對(duì)來說比較容易發(fā)芽，而圓糯米則比較容易糊鍋。因此在選擇米的時(shí)候，我們需要根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和喜好來進(jìn)行選擇。

總的來說，用圓糯米還是長(zhǎng)糯米來制作米酒并沒有絕對(duì)的優(yōu)劣之分，更多的是取決于個(gè)人口味和制作方法。不過無論使用哪種米，制作米酒都需要非常細(xì)心和耐心，這才能制作出一杯口感濃郁、香氣撲鼻的好酒。