家常紅燒桂魚(yú)是一道地道的江浙菜，以桂魚(yú)為主料，經(jīng)過(guò)烹調(diào)后，魚(yú)肉鮮嫩，汁濃味美，令人垂涎欲滴。下面，我們來(lái)分享一下如何做出美味的家常紅燒桂魚(yú)。

首先，選擇新鮮的桂魚(yú)是非常重要的。桂魚(yú)體表應(yīng)該光滑，魚(yú)鱗緊密，眼睛明亮，魚(yú)腥味不濃。選好桂魚(yú)之后，要將其清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鰓，再用刀在魚(yú)身上劃幾刀，這樣煮的時(shí)候更容易入味。

接下來(lái)，是用料的準(zhǔn)備。紅燒桂魚(yú)的配料比較簡(jiǎn)單，主要包括生姜、蔥、料酒、糖、醬油、鹽等。生姜要切成薄片，蔥要切成段，多備一些備用。料酒可以起到去腥和提味的作用，糖可以增加魚(yú)肉的甜味，醬油和鹽可以調(diào)味。

然后，進(jìn)行烹調(diào)。首先，在鍋里熱油，將桂魚(yú)兩面煎至微黃。然后，加入生姜、蔥、料酒、糖、醬油、鹽和適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，同時(shí)可以將鍋蓋蓋上，讓其充分入味。煮約15分鐘左右，再將鍋蓋揭開(kāi)，繼續(xù)煮至湯汁濃稠即可。

最后，裝盤(pán)。將燒好的紅燒桂魚(yú)盛入碗中，淋上煮好的汁汁，撒上一些蔥花和香菜葉子，這道美味的家常紅燒桂魚(yú)就完成了。

總的來(lái)說(shuō)，做出美味的家常紅燒桂魚(yú)并不難，關(guān)鍵在于選好新鮮的食材，掌握好烹調(diào)的技巧和配料的比例。只要按照上述方法認(rèn)真準(zhǔn)備和烹調(diào)，相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的紅燒桂魚(yú)。