酵母發(fā)面是我們經(jīng)常用來制作面食的方法之一，但是很多人都會有這樣的疑問：酵母發(fā)的面可以第二天早上蒸嗎？為什么呢？

首先，我們需要了解一下酵母的作用原理。酵母是一種微生物，它與面粉中的淀粉質(zhì)和糖分發(fā)生反應，產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面團膨脹發(fā)酵，從而制成松軟的面食。

酵母發(fā)的面團在制作完成后，需要進行一定的膨脹發(fā)酵時間，以便面團中的酵母充分發(fā)揮作用。如果將未發(fā)酵完全的面團直接蒸，面食會比較硬，口感不佳。

所以，如果要第二天早上蒸酵母發(fā)的面，需要注意以下幾點：

1.在制作面團時，要讓面團充分發(fā)酵，至少要發(fā)酵1-2小時以上。

2.發(fā)酵完成后，將面團放入冰箱保存，可延長面團的保鮮時間。

3.第二天早上取出面團，放置室溫下10-15分鐘，讓面團回溫。

4.將面團放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘左右，直到面食熟透。

總的來說，酵母發(fā)的面可以第二天早上蒸，但是需要注意面團的發(fā)酵時間和保存方式，才能制作出松軟美味的面食。