酸蕎頭壇子酸酵頭是一種傳統(tǒng)的中國食品，它有著酸甜可口的味道和獨特的香氣。做酸蕎頭壇子酸酵頭需要一些準(zhǔn)備工作，但只要按照以下步驟進(jìn)行，就能輕松制作出美味的酵頭。

材料：

1. 酸蕎頭：500克

2. 糯米：100克

3. 糯米粉：150克

4. 鮮姜：適量

5. 蒜：適量

6. 鹽：適量

制作步驟：

1. 首先，將酸蕎頭用清水洗凈，并將其放入鍋中煮熟。煮熟后，將酸蕎頭撈出并晾涼備用。

2. 將糯米用清水浸泡2個小時，然后撈出來瀝干水分。

3. 將晾涼的酸蕎頭用刀切成小塊，然后將其和糯米一起放入攪拌機(jī)中打成細(xì)膩的泥狀。

4. 將打好的酸蕎頭和糯米泥放入一個大碗中，加入適量的鹽，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5. 將鮮姜和蒜切成小塊，然后加入碗中，繼續(xù)攪拌均勻。

6. 在攪拌的過程中，慢慢地加入糯米粉，直到酵頭變得稍微干一些。

7. 將酵頭倒入一個干凈的壇子中，蓋上蓋子，放在陰涼干燥的地方發(fā)酵。大約需要3-5天時間，酵頭就會發(fā)酵成熟。

8. 發(fā)酵完成后，打開壇子，取出酵頭。此時，酵頭已經(jīng)變得呈現(xiàn)出酸酸甜甜的味道和豐富的香氣。

總之，制作酸蕎頭壇子酸酵頭需要一些耐心和技巧，但是只要遵循以上步驟，就可以制作出美味可口的酵頭。