苦菊是一種營養(yǎng)豐富、味道苦澀的蔬菜，它可以提高人體免疫力，具有清熱解毒、利尿通便的功效。但是，由于苦菊的味道苦澀，很多人不喜歡吃它。那么，怎么做苦菊才能讓它變得更加美味呢？

首先，要選擇新鮮的苦菊。新鮮的苦菊葉子翠綠，質(zhì)地脆嫩，沒有黃葉或蟲咬的痕跡。在購買苦菊時，選擇外觀完好的，不要選擇葉子泛黃或有病蟲害的苦菊。

接下來，將苦菊洗凈，去掉根部和壞葉子，切成段狀或者切成菜花狀。然后，將苦菊放入開水中焯水，焯水時間不宜過長，大約需要1-2分鐘左右，直到苦菊變軟爛即可。焯水的目的是去除苦菊的苦澀味，讓苦菊更加清爽。

接著，將焯好水的苦菊放入冰水中浸泡數(shù)分鐘，以去除苦菊的水分，讓它更加脆嫩。

最后，可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖、雞精、油等調(diào)料進行調(diào)味，搭配其他蔬菜或肉類搭配烹制，如炒肉片、炒蝦仁、炒雞蛋等。也可以用苦菊做湯或涼拌。

總之，想要做出美味的苦菊，選擇新鮮的苦菊，焯水去除苦澀味，浸泡去除水分，最后適當調(diào)味，搭配其他食材，讓苦菊的營養(yǎng)和口感得到最大的發(fā)揮。