河北酥魚(yú)是河北省傳統(tǒng)的名菜之一，以其口感鮮美、香脆可口而聞名于世。下面就來(lái)介紹一下最正宗的河北酥魚(yú)做法。

首先，選擇新鮮的魚(yú)，建議選擇草魚(yú)或者鯉魚(yú)，這兩種魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，適合做河北酥魚(yú)。將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去骨頭，然后用鹽、料酒、姜片腌制20分鐘。

接著，將腌制好的魚(yú)均勻地裹上淀粉，這個(gè)步驟非常關(guān)鍵，裹上淀粉后能夠讓魚(yú)皮炸得更加酥脆。熱鍋涼油，將魚(yú)放入熱油中炸至金黃色撈出瀝干油。

炸好的魚(yú)擺盤，將青椒、紅椒、洋蔥切絲，用同樣的方法炸至酥脆，鋪在魚(yú)上。最后，將麻醬、花生醬、醬油、醋、糖、姜末、蒜末、香油、味精、花椒粉調(diào)成醬汁，淋在魚(yú)上即可。

這樣做出來(lái)的河北酥魚(yú)，口感鮮美、酥脆可口，醬汁香氣撲鼻，令人垂涎三尺。如果想要嘗一嘗正宗的河北酥魚(yú)，那么不妨親自動(dòng)手試一試吧！