香椿是一種常見的蔬菜，它的味道清香可口，營養(yǎng)豐富。許多人在烹飪香椿時會將它焯水，但是有些人卻喜歡直接將香椿生吃。那么，香椿不焯水吃了會怎樣呢？

首先，需要了解的是香椿含有一定的草酸。草酸是一種有機酸，它存在于許多植物中，包括香椿。草酸可以與人體內(nèi)的鈣結(jié)合，形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。如果頻繁地食用含草酸較多的食物，可能會導(dǎo)致鈣的缺乏，從而影響骨骼健康。

其次，香椿在生長過程中可能會受到污染，含有一定的細菌和寄生蟲。如果不經(jīng)過焯水等處理，直接生吃香椿可能會導(dǎo)致腸胃疾病，甚至引起食物中毒。

因此，建議在烹飪香椿時，最好將其焯水至熟透后再食用。如果想要生吃香椿，最好先用清水將其洗凈，再放入開水中焯一下，以殺死可能存在的細菌和寄生蟲。

總之，香椿不焯水吃了可能會影響人體鈣的吸收，同時也會存在腸胃健康風(fēng)險。為了保障健康，建議在食用香椿時進行適當(dāng)處理。