水煮明蝦是一道極其美味的川菜，它的做法相對簡單，但需要一些技巧。下面，我們來詳細介紹一下水煮明蝦的做法大全。

材料：

明蝦500克、蒜末適量、姜末適量、泡椒適量、豆瓣醬適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量、水淀粉適量。

步驟：

1.明蝦去掉頭、尾、殼，用清水洗凈備用。

2.將姜、蒜、泡椒、豆瓣醬放入碗中，加入適量料酒拌勻，備用。

3.鍋中倒入適量水，加入料酒、鹽、姜片，煮開后放入明蝦，焯燙1分鐘，撈出備用。

4.鍋中留底油，加入蒜、姜末煸炒出香味，加入之前調(diào)好的泡椒豆瓣醬，翻炒至出紅油。

5.倒入煮明蝦的高湯，燒開后放入焯燙好的明蝦，加入鹽、雞精調(diào)味，煮至明蝦變色，關(guān)火。

6.撒上蔥花，淋上水淀粉勾芡即可。

溫馨提示：

1.焯燙明蝦的時間不宜過長，否則會影響口感。

2.在炒泡椒豆瓣醬時要注意火候，以免炒糊。

3.高湯的使用可以提升菜品的鮮味，如果沒有高湯可以用清水代替。

4.勾芡的時候要用小火慢慢翻炒，以免芡粉結(jié)塊。

以上就是水煮明蝦的制作方法，簡單易學，大家可以試著做一下，相信會讓你的家庭晚餐變得更加豐富多彩！