新鮮竹筍是春季的佳肴，但有些竹筍會(huì)有苦味，影響口感。那么如何去除竹筍的苦味呢？下面介紹幾個(gè)竅門。

第一，選購(gòu)新鮮竹筍。新鮮竹筍不僅口感好，而且苦味較少。在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)選擇表皮光滑，色澤鮮綠的竹筍。

第二，削皮?？辔吨饕性谥窆S的表皮中，因此削去表皮可以有效去除苦味。削皮時(shí)要去除表皮的全部綠色部分，不要留下任何苦味。

第三，焯水。將竹筍切成段后，放入開水中焯水。焯水可以去除竹筍中的苦味和雜質(zhì)，同時(shí)也能使竹筍更加鮮嫩。

第四，加入配料。在烹制過(guò)程中，可以加入一些配料來(lái)去除竹筍的苦味，如蒜、姜、醬油等。這些調(diào)料可以中和竹筍中的苦味，使竹筍更加美味。

通過(guò)以上方法，可以有效去除竹筍的苦味，讓大家能夠享受到鮮美可口的竹筍美食。