香芹是一種常見的烹飪用料，它的味道清新爽口，非常適合用來調(diào)味菜肴。在烹飪中，香芹可以用來做湯、炒菜、做醬料等，而其中最好吃的做法是香芹炒蝦仁。

首先，我們需要準(zhǔn)備好食材。香芹要選用新鮮嫩綠的部分，洗凈后切成小段備用；蝦仁要選用新鮮的大蝦仁，去除蝦線洗凈備用。此外，還需要準(zhǔn)備蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油等。

接下來，我們可以開始烹飪了。首先，將蝦仁用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘左右，然后放入熱鍋中煸炒至變色撈出備用。接著，將蔥姜蒜切末，放入熱鍋中煸炒出香味，然后加入香芹段翻炒均勻。最后，將煸炒好的蝦仁放入鍋中，加入適量的生抽、鹽和白胡椒粉，翻炒均勻即可。

這道香芹炒蝦仁的做法，口感清新爽口，香芹的清香和蝦仁的鮮美相得益彰，非常適合夏季食用。此外，香芹還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對身體健康有很好的保健作用。